天下第一樓（節(jié)選）
何冀平
時 間 八年后。
地 點(diǎn) 福聚德店堂。
此時是福聚德的鼎盛時期。雕梁畫棟的大樓金碧輝煌，門前那塊黑底金字的陳年老匾泛著輝光。門前停的是汽車、馬車、綠呢大轎，門里進(jìn)出的是達(dá)官顯貴、商賈名流。福聚德已是赫赫揚(yáng)揚(yáng)，名噪京師。
今天是大年初六，飯莊店鋪大開張。福聚德伙計(jì)們簇?fù)碇踝游鳍趯⒛莾蓧K老年間的銅幌子，當(dāng)當(dāng)正正地掛在門前。爾后，掌案的把砧板剁得當(dāng)當(dāng)響，掌勺的啪啪啪地敲著炒勺，賬房把算盤撥拉得噼啪響，百年老爐中的爐火像澆上了油，燒得呼呼躥火苗子，這就是舊時買賣家講究的“響案板”，以求新年里買賣興隆。
福聚德的伙計(jì)們頭臉干凈，新鞋新帽，面帶笑容，垂手而立，迎
接著新年里的第一批客人。
王子西 福順，盯著點(diǎn)兒門口、胡同口，有要緊的主顧先喊一聲。福 順（已經(jīng)長成個大小伙子）放心吧，二掌柜！（下）
王子西 過了正五過初六，過了初六還照舊，說話這年就過完了。常 貴 咱們大開張，對過兒大關(guān)張。
王子西 全贏德那掌柜的就不是發(fā)家的樣兒，伙計(jì)多吃半個饅頭，他都耷拉臉子。
常 貴 那邊伙計(jì)也怪可憐的，跟掌柜的說說，怎么搭濟(jì)一下。
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①選自《天下第一樓：何冀平劇本選》（北京十月文藝出版社2004年版）。話劇《天下第一樓》于1988年首演，主要劇情是：民國初年，北京前門外老字號福聚德烤鴨店的掌柜（老東家）唐德源年事已高，兩個兒子又不爭氣，飯店經(jīng)營不善。老掌柜去世前，將買賣交給精明強(qiáng)干的同多盧孟實(shí)經(jīng)營。盧孟實(shí)重訂店規(guī)，調(diào)整人員，改良菜式，新建大樓，幹旋于各方勢力、各類人物之間，將福聚德的事業(yè)推上頂峰。但
在東家、官府等的內(nèi)外逼壓。破壞下，盧孟實(shí)最終沒有能真正實(shí)現(xiàn)自己的夢想。被遙還鄉(xiāng)，福聚德也由盛轉(zhuǎn)衰。課文是劇本第三幕的節(jié)選。
②〔王子西〕福聚德的二掌柜。盧孟實(shí)經(jīng)他推薦當(dāng)上了掌柜。
③〔福順〕福聚德的學(xué)徒。
④〔常貴〕福聚德的堂頭。堂頭主要負(fù)責(zé)迎客入
座、介紹飯菜、送菜斟酒、口算結(jié)賬等。⑤〔搭濟(jì)〕幫人脫離困難。
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王子西 這事兒他想得到，別忘了，他爹也當(dāng)過伙計(jì)。
常 貴 這十來年了，我都沒敢問過，玉升樓①掌柜的真干過那么缺德的事兒？
王子西 就為丟了幾兩金子，用這樣的大秤（指墻上掛著的丈把長的大秤）把柜上的伙計(jì)，出門稱一次，進(jìn)門稱一次。
常 貴 老爺子就這么窩囊死的？
王子西 要不孟實(shí)這么咬牙跺腳地干，心里窩著口氣。
常 貴 今天大開張，怎沒見他？
王子西 唉，頭年一忙，我忘了給偵緝隊(duì)②送禮了。
常 貴 那可是些惹不起的祖宗。
王子西 這不孟實(shí)又打點(diǎn)去了。（拿出一張單子）這是今天的水牌，上什么菜你編排一下，下半晌瑞蚨祥東家、警備司令吳家有定座。我今天得趕致美齋頭爐蘿卜絲餅。（常下，王欲下）
唐茂昌③帶福子④氣沖沖地上。
王子西（見臉色不對，小心地）大爺今天得空兒，沒上戲園子？
唐茂昌 盧掌柜呢？
王子西 外出了。
唐茂昌 昨天我讓福子拿五百塊錢，他為什么不給？
王子西 他說“東六西四⑤”分賬是合同上寫的，每月初一準(zhǔn)把月錢送到府上去，額外的嘛……
福 子（狗仗人勢地）額外的？這兒全是大爺?shù)模〈鬆斈缅X買行頭瞅置場面⑦干的是正事兒，不像他拿錢養(yǎng)婊子！
王子西 喲，你可別這么嚷，玉雛兒而今頂半個掌柜的。
唐茂昌（更火起來）你告訴他們，這兒是老唐家的買賣。把錢柜打開。
王子西（為難）大爺——
唐茂昌 開呀。
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①〔玉升樓〕劇中的飯館。盧孟實(shí)曾在玉升樓任賬房先生。
②〔偵緝隊(duì)〕清末、民國時期主管偵查緝捕的機(jī)
構(gòu)。
③〔唐茂昌〕老東家唐德源的大兒子，好唱戲。
④〔福子〕唐茂昌的跟包，為其管理演戲用的服裝，并做其他雜務(wù)。
⑤〔東六西四〕舊時常見的商業(yè)利潤分成比例，
東家六成，店鋪四成。東，指東家，店鋪的所有者。西，古代賓主相見，座位以西為尊。主東賓西，掌柜受東家聘請，也可尊為西賓。
⑥〔行頭（xingtou)〕戲曲演員演出時穿的服裝。
⑦〔場面〕指戲曲演出時伴奏的人員與樂器。當(dāng)時名演員多自備場面。
⑧〔玉錐兒〕盧孟實(shí)的相好。
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王子西無奈打開錢柜，福子拿錢。
唐茂昌 這幾年，盧孟實(shí)在老家置產(chǎn)業(yè)，你知道嗎？
王子西 這我可不知道。
唐茂昌 子西，你是福聚德的老人兒了，這些年我沒理柜上的事兒，二爺又在天津，柜上的事兒，你得下心。
王子西（怯懦地）是，我……外面一陣喧嘩，福順上。
福 順 常師傅家小五兒，非要進(jìn)來找他爸爸。
王子西 今天開張有忌諱，不許窮小子進(jìn)門，叫常頭出去。
玉雛兒上。
玉雛兒 門口吵什么？喲，大爺來了？
唐茂昌（愛答不理地點(diǎn)點(diǎn)頭）福子，走！
玉雛兒 急什么，歇歇腳，喝口茶。
福 子 我們怕閃了舌頭。（隨唐下）
玉雛兒 大爺怎么啦？
王子西 我也正納悶兒呢。都說孟實(shí)在老家置了不少房產(chǎn)，你知道嗎？
玉雛兒 您聽誰說的？
王子西 我也不大信。
玉雛兒 孟實(shí)苦干了十年，有點(diǎn)兒積蓄不假，可是，他辛辛苦苦把個要關(guān)張的福聚德拾掇攝得名噪京師，就落了這名聲，就太冤枉人了。
王子西 那是，那是。喲，我的蘿卜絲餅�。ㄏ�
羅大頭①上，身后跟著克五②。
羅大頭 你干嗎老跟著我？
克 五 你帶我瞅瞅鴨子，弄個鴨架樁也行。（貪婪地四處看著）
福順追上。
福 順 出去、出去，誰讓你進(jìn)來的？
