《揭秘膨化食品“不健康”的真相》中考說明文閱讀附答案
閱讀《揭秘膨化食品“不健康”的真相》一文，回答第14～17題。（共8分）
揭秘膨化食品“不健康”的真相
①膨化食品從20世紀(jì)60年代開始在美國流行，并迅速風(fēng)靡歐洲各國，后傳至日本、中國等亞洲國家�？诟兴执啵捉榔饋�“咔哧”作響，味道或香甜、或咸香、或香辣，令眾多消費(fèi)者追捧的爆米花、薯片、果蔬片等膨化食品，是以谷類、薯類、豆類、果蔬類或者堅(jiān)果籽類等為主要原料，采用膨化工藝制成的，國外又稱其為擠壓食品、噴爆、輕便食品等。其實(shí)，膨化工藝是為粗糧提供的一種很好的物理加工方式，不僅能改變?cè)Z的外形，又能提高原糧的口感，讓人們?cè)谑秤脮r(shí)，不會(huì)像食用原糧那樣難以下咽。而且經(jīng)膨化工藝制成的食品具有不易回生、營養(yǎng)成分損失少、易被消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。可是在崇尚健康飲食的今天，花樣百出的膨化食品雖然可口，但一直被貼著“不健康零食”標(biāo)簽，其原因究竟是什么呢？
②首先，膨化食品的營養(yǎng)成分表中，能量與四大核心營養(yǎng)素“蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉”是強(qiáng)制要求標(biāo)出的項(xiàng)目，幾乎全部膨化食品的配料表中都含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸是會(huì)導(dǎo)致血栓、引發(fā)冠心病、肥胖、影響記憶力的不健康脂肪，是人體健康的無形殺手。
③其次，膨化食品是“高熱量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高鹽”食品。
以鮮蝦條的蛋白質(zhì)為例，吃30克蝦條會(huì)攝入2.1克蛋白質(zhì)，占人體全天所需蛋白質(zhì)總量的4﹪。鮮蝦條和芝士味玉米片的營養(yǎng)成分含量是以“份”來標(biāo)示的（一份大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定），按照鮮蝦條凈含量80克、芝士味玉米片凈含量140克，我們可以計(jì)算出吃一袋膨化食品所獲取的營養(yǎng)素占人體全天所需營養(yǎng)的百分比。由膨化食品營養(yǎng)參考表中的數(shù)據(jù)可以看出，吃下一袋鮮蝦條或一袋芝士味玉米片，人體所攝入的能量（進(jìn)入人體轉(zhuǎn)化為熱量）、脂肪、碳水化合物、鈉（鹽的主要元素）接近甚至超過一頓正餐。為了保證口味香濃，膨化食品中必須添加大量的油和鹽，再加上原料中富含的碳水化合物，也就導(dǎo)致了膨化食品的“高熱量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高鹽”。
④另外，從配料表中我們得知，導(dǎo)致膨化食品不健康的另一個(gè)重要原因便是其中的食品添加劑。二氧化硅、單硬脂酸甘油酯如果被長期食用，都會(huì)對(duì)人體造成傷害。曾經(jīng)有些含鋁元素的膨化劑也是導(dǎo)致膨化食品不健康的原因，兒童攝入過多鋁元素會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)被侵害，進(jìn)而影響智力發(fā)育。現(xiàn)在，含鋁元素的膨松劑已經(jīng)被禁用，但膨化食品中依然被檢測(cè)出含有微量鋁元素，其可能的來源包括儲(chǔ)存原料的容器、加工設(shè)備的輸送管道、包裝袋等。但大家也不必過分擔(dān)心，膨化食品中食品添加劑的含量如果能在國家規(guī)定范圍內(nèi)，就是安全的。
⑤最后，如果過量食用膨化食品，還會(huì)影響我們的正常飲食。因此，我們要控制自己的口腹之欲，做到良好的膳食搭配，堅(jiān)持每日飲食均衡和適量運(yùn)動(dòng)，保持身體健康。
（選自《知識(shí)就是力量》）
1． 文章的開頭段有什么作用？（2分）
2． 第③段畫線的句子運(yùn)用了哪兩種說明方法？有什么作用？（2分）
3． 第②段中的加點(diǎn)詞語“幾乎”能否刪去，為什么？（2分）
4． 小明同學(xué)特別喜歡吃膨化食品，為了他的健康，請(qǐng)你結(jié)合文章內(nèi)容來勸說他。（2分）
【參考答案】
1． 引出本文的說明對(duì)象——膨化食品“不健康”的原因。激發(fā)讀者的閱讀興趣，引發(fā)讀者思考。
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4． 示例：小明，膨化食品是不健康的零食。因?yàn)榕蚧称返臓I養(yǎng)成分表中含有反式脂肪酸；膨化食品是“高熱量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高鹽”食品；膨化食品中含有的食品添加劑會(huì)對(duì)人體造成傷害；如果過量食用膨化食品還會(huì)影響我們的正常飲食。所以，我們應(yīng)該少吃或不吃膨化食品。
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