霉菌的功過

⑴在日常生活中，你常常會碰到這樣的事兒：穿過的衣服、鞋帽，用過的皮包、漿糊，吃剩下的饅頭、糕點，放置的水果、醬制品等等，放上一段時間以后，它們上面就會長出一點點、一堆堆、一簇簇絨毛般的東西，還散發(fā)出一陣陣難聞的霉味。

⑵特別是在黃梅天，這種長霉的現(xiàn)象更是常見啦！你可能由此而產(chǎn)生一種對霉的厭惡情緒。

⑶霉是什么呢？霉屬于真菌，叫霉菌。常見的霉菌有根霉、毛霉、曲霉和青霉等等。

⑷自從顯微鏡發(fā)明以后，人們對霉菌了解得更清楚了。霉菌形成的菌落，開始的時候顏色很淡，隨著菌絲不斷擴展蔓延，顏色就逐漸加深；常見的有黑、綠、白、灰、棕和土黃等色。它們的形狀，有的象絨毯，有的象棉絮、蜘蛛網(wǎng)，菌絲寬幾毫米，肉眼往往也能看得見。菌絲是單細胞的或者多細胞的分枝，上面還能產(chǎn)生出孢子來進行繁殖。

⑸應(yīng)該說，霉菌對于人類有功有過。的確，有些霉菌會引起衣服、食物和物品的霉爛，使人和動植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會引起小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。

⑹你買來的橘子，時間放長了，往往會看到橘子皮爛了一塊，周圍有綠色的一圈，上面豎立著許許多多綠絨毛。你剝開橘皮，發(fā)現(xiàn)里面的橘瓣也腐敗了。如果嘗一下，怪苦的，趕忙吐出來，嘴里還會殘留苦味。這是青霉在作怪，它分解吸收橘子里面的營養(yǎng)，供自己發(fā)育的需要，排出廢物，腐蝕整個橘子，使橘子從外表一直爛到了里面。人們吃了這種腐敗的橘子以后，帶苦味的毒素就會在消化道里引起不同程度的腸炎或胃炎。

⑺發(fā)霉的花生和玉米，往往寄生一種黃曲霉菌，其中有些菌株會產(chǎn)生一種帶有螢光的黃曲霉毒素。人、畜吃了發(fā)霉的花生、玉米以后，常會引起肝癌。 這種毒素要在 280-300 攝氏度才會被破壞，一般的煮或炒，是達不到這個溫度的，因此發(fā)霉的花生和玉米一定不能吃。

⑻霉的利用在我國有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來染制皇后穿的黃色袍服——黃衣。古人不僅早就知道用霉來制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來治療傷口出血和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。

⑼豆腐乳怎么那么好吃呢？原來，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨 基酸和其他有機酸等營養(yǎng)成分，吃起來就顯得鮮美可口了。

⑽曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā)酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來生產(chǎn)淀粉酶、蛋毛霉曲霉白酶和磷酸二酯酶等等。

⑾霉菌除了進行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè)原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃霉素等等。青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因為青霉菌能分泌一種神奇的抑制細菌生長的物質(zhì)。

⑿現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲；武氏蟲草菌能消滅松毛蟲。白僵菌更是殺蟲的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲、黃地老虎和蘋果食心蟲等三千多種害蟲。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作 物上，害蟲吃了以后，就會害上白僵病而死去。如果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會患“白僵病”，對養(yǎng)蠶業(yè)就會有嚴重危害，因此使用菌粉時，就得注意啦。

15．根據(jù)文意，給“霉菌”下個定義。（3分）

16．根據(jù)全文，歸納“霉”的作用有哪些？請分條回答。（4分）（原創(chuàng)）

17．第④段描繪“霉”在顯微鏡下的形狀和色彩，有什么作用？請簡要回答 。（3分）

18．下列判斷都是錯誤的，請指出其錯誤所在，并簡述理由。（4分）（原創(chuàng)）

⑴ 黃曲霉素在280—300攝氏度才會被毀壞，這是為了說明霉菌的生命力頑強。

⑵ 人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲吃了以后，就會害上白僵病而死去，這說明霉菌對于人類是絕對有好處的。

【參考答案】：

15．霉菌是在穿過的衣物、吃過的食物等上面長出的形態(tài)不一、色彩各異，并且釋放出難聞的氣味，通過菌絲產(chǎn)生孢子來繁殖的真菌。（……是……的句…初中說明文精品閱讀訓練100則答案

…壞霉菌，霉菌的毒素依然存在。而不是為了說明霉菌的生命力頑強。

⑵ 錯誤，霉菌對人類有好處也有壞處，不是絕對的有好處。（4分）