《不同人口味偏好不同，這與基因有關》中考說明文閱讀訓練附答案 

從源頭上說，口味偏好與味覺基因有關。酸、甜、苦、咸、鮮是基本的味覺組成，已經確認了一些與味覺能力相關的基因。

苦味基因也是味覺基因中受到自然選擇而被最多保留下來的基因。比如，研究發(fā)現，有種苦味基因為TAS2R16，這個基因強的人對苦味敏感，能分辨出植物中一些常見的毒素，可避免因誤食而中毒。專家還推測5000年——6000年前，中國曾經發(fā)生過大規(guī)模的自然篩選，那些不能常出有毒植物中苦為的人往往被淘汰。這些研究有助于我們理解為什么苦味基因的種類比其他味覺基因更加豐富。

再來說甜。人類往往是通過味覺受體來辨別味道的，當甜味物質與甜味受體結合便會產生電流刺激，令大腦感知這種甜味。美國科學家曾在人類第四對染色體上鑒別出了與感受甜味有關的基因。甜味基因發(fā)達的人偏愛甜食。因此挑食或許只是由于基因不同。

辣味基因的發(fā)現，源自意大利科學家“重走絲綢之路”的創(chuàng)舉。他們開創(chuàng)性地對古絲路上那些尚未被現代文明影響的部落進行了研究，并從他們經久不變的飲食習慣中探究出關于基因對口味的影響�？茖W家們從已知基因中發(fā)現了一個與感受辣味相關的編碼基因，這個基因決定了人們對辣口味的偏好。

口味偏好不僅與味覺基因也與嗅覺基因也有關系。拿氣味獨特香菜來說，不同人種間，討厭香菜的人比例存在極大差別，例如，東亞人討厭香菜的比例最高有21%；拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低，分別只有4%和3%。研究發(fā)現這是11號染色體rs72921001的位點多態(tài)性的緣故。而且，如果OR6A2嗅覺受體基因出現變異，他們聞起來覺得有似堿性肥皂味，會明顯表現出對香菜的排斥。（選文有改動）

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【閱讀試題】

1、從選文看，口味偏好于哪兩類基因有關？

2、 為什么苦味基因是味覺基因中受到自然選擇而被做多保留下來的基因？

3、指出下面句子所使用的說明方法。（一個括號只能填寫一種說明方法）

例如，東亞人討厭香菜的比例最高有21%；拉丁裔和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低，分別只有4%和3%。（    ）（      ）（     ）

4、從選文看，人們品嘗甜味食品時是怎樣感知到甜味的？為什么有些人偏愛甜食？

答案：

1、味覺基因  嗅覺基因

 

2、示例：苦味基因強的人苦味敏感，能分辨出植物中一些常見的毒素，可避免因誤食而中毒，生…【請點此查看完整答案】（本份答案是答案集中No.2）…產生電流刺激，令人們的大腦感知到甜味。因為這些人的甜味基因發(fā)達。